revuelto of spaans roerei

Geschreven door Nicolette Ottolini. Gepost in Recepten

Ingrediënten:

6 eieren

10 plakjes chorizo

1 lente ui in ringetjes gesneden

handje groene asperges, klein gesneden

handje champignons

handje oesterzwammen, klein gescheurd

eetlepel honing

peper en zout naar smaak


Bereiding: 

Chorizo in reepjes snijden en bakken. Ui, champignons, asperges en oesterzwammen meefruiten. Ondertussen eieren in schaaltje loskloppen met beetje peper en zout naar smaak. Bij het mengsel gieten, beetje honing erbij en met spatel roeren tot het ei begint te stollen. Lekker met een stukje brood erbij besprenkelt met rucola olie (1 dl olijfolie met flink handje rucola met staafmixer fijn hakken. Peper en zout naar smaak toevoegen, is ongeveer een week houdbaar in de koelkast)